正宗锅巴肉片的做法

正宗锅巴肉片是一道传统的中国菜肴，由锅巴和猪肉片组成。锅巴是将米饭煎至金黄脆脆的食物，而猪肉片则是经过腌制和煎炒而成。下面我将告诉你如何制作这道美味的正宗锅巴肉片。

先来说说锅巴的制作。首先，将剩下的米饭放入平底锅中，用铲子将米饭压平。然后，将锅放在中小火上，煎炒米饭。需要耐心翻煎直到米饭变得金黄酥脆。为了保持锅巴的松脆口感，需要经常翻动并均匀加热。

接下来，制作猪肉片。首先，将猪肉切成薄片。然后，将猪肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和胡椒粉，拌匀腌制10-15分钟。腌制过程中，可以将猪肉片轻轻按摩，使调味料更好地渗入猪肉。

腌制好的猪肉片放入热锅中，用中小火煎炒。将猪肉片煎至变色，并稍微有些焦黄。这样可以保持猪肉片的嫩滑口感，并增加煎炒的香味。煎炒猪肉片的时间一般为3-5分钟。

最后，将煎好的猪肉片盛出，放在锅巴上。搅拌均匀，使锅巴和猪肉片充分混合。这样，锅巴就会吸收猪肉片的香味，同时保持了锅巴自身的酥脆口感。

如果你喜欢辣味，还可以在最后加入适量的辣椒粉或辣椒油，增加锅巴肉片的辣味。

这就是制作正宗锅巴肉片的步骤。这道菜肴具有独特的口感和香味，锅巴的香脆和猪肉片的嫩滑相得益彰。无论是作为主菜还是配菜，都是一道美味健康的选择。希望你喜欢这个菜肴！