酸辣海笋的做法

酸辣海笋是一道以海笋为主要食材，辅以酸辣调料制作的传统川菜。其口感酸辣开胃，十分适合夏季食用。下面是酸辣海笋的具体做法。

所需食材：

1. 海笋：300克

2. 青椒：1个

3. 红椒：1个

4. 葱姜蒜：适量

5. 酸笋：适量

6. 干辣椒：适量

7. 酸辣调料：适量

8. 生抽：适量

9. 白醋：适量

10. 盐：适量

11. 糖：适量

12. 胡椒粉：适量

13. 鸡精：适量

14. 淀粉：适量

15. 食用油：适量

步骤：

1. 海笋处理：将海笋洗净切成块状，放入开水中焯水煮至变软，捞出备用。

2. 具体调料处理：将青椒、红椒洗净切成粒状，葱姜蒜切末，酸笋切成细丝状，干辣椒切成小段备用。

3. 炒制海笋：热锅冷油，将海笋放入锅中炒熟至断生，并加入盐、胡椒粉、鸡精提味。将炒熟的海笋捞出备用。

4. 炒制配菜：锅中再热油，放入葱姜蒜末、干辣椒段炝炒，加入酸笋丝、青椒、红椒继续翻炒至熟透。

5. 调制酸辣汁：取一个碗，将酸辣调料、生抽、白醋、糖按个人口味进行配比，调成酸辣调料汁备用。

6. 锅中加热油，倒入调制好的酸辣调料汁，用小火煮开。

7. 汤汁煮开后，加入少量清水，用勾芡的方式调制一份糊状的淀粉水备用。

8. 加入淀粉水后继续搅拌均匀，达到浓稠的状态后，加入炒好的海笋和配菜，用大火快速翻炒均匀。

9. 最后，加入适量盐和胡椒粉提味，并撒上少许葱花点缀。

以上就是制作酸辣海笋的具体步骤，希望对您有所帮助。祝您做菜成功并享用美食。