芥末鸡的正宗做法

芥末鸡是一道口感鲜美、回味无穷的菜品，它原产于中国四川地区，由于其独特的风味逐渐风靡全国。下面我将为您介绍一下芥末鸡的正宗做法。

材料：

1. 鸡肉：500克

2. 葱姜蒜：适量

3. 酱油：适量

4. 料酒：适量

5. 鸡精：适量

6. 芥末酱：适量

7. 鸡蛋清：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 淀粉：适量

11. 青椒、红椒：适量

步骤：

1. 准备食材，将鸡肉洗净切块，葱姜蒜切末备用。将鸡块用料酒、酱油腌制10分钟，使其入味。

2. 将腌制好的鸡块放入平底锅中，小火慢炖，出锅后将鸡块捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，再加入芥末酱炒匀。

4. 加入适量的清水，放入鸡块，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精，煮开后转小火慢炖10分钟。

5. 随后将火调至大，将炖好的鸡块炒匀。最后，加入适量的淀粉勾芡，将芥末鸡翻炒均匀。

6. 将青椒、红椒切丝备用。用一点油将椒丝炒熟，加入少许盐调味。

7. 将炒好的青椒、红椒放在芥末鸡上装饰，即可食用。

芥末鸡的做法虽然简单，但是制作精致，口感鲜美。它的独特之处在于芥末的辛辣味和鸡肉的鲜嫩口感相结合，既辣又鲜，十分开胃。还有一点需要注意的是，芥末鸡制作时要掌握火候，火候不足会导致鸡肉不熟，火候过度则会使鸡肉变硬。此外，芥末鸡还可以根据个人口味的需求，添加适量的辣椒或其他调味料来调整口味的辣度和味道。无论是家庭聚餐还是请客款待，芥末鸡都是一道很好的选择。