干锅手撕包菜正宗做法

干锅手撕包菜是一道经典的川菜，以其口感鲜嫩、味道醇厚而受到广大食客的喜爱。下面是一种正宗的干锅手撕包菜的做法。

原料：

- 新鲜包菜500克

- 猪肉末100克

- 干辣椒适量

- 生姜适量

- 大葱适量

- 大蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 食用盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 花椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 包菜清洗干净后切成大块，生姜切成末，大葱切成段，大蒜剁成蒜泥备用。

2. 干辣椒剪成小段，除去内部的籽备用。

3. 将炒锅加热，倒入适量的食用油，待油温升高后加入姜末、葱段、蒜泥和豆瓣酱，炒出香味。

4. 加入猪肉末，炒至变色后加入适量的料酒继续翻炒。

5. 加入切好的包菜块，用锅铲翻炒均匀。

6. 加入适量的酱油、盐、胡椒粉、鸡精和花椒粉，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，使包菜变得更软嫩。

8. 揭开锅盖，将水分炒干，翻炒至包菜断生即可关火。

这道干锅手撕包菜色香味俱佳，包菜经过炒制后保持了鲜嫩的口感，肉末的鲜香和辣椒的辣味相得益彰，吃起来有嚼劲又带有一定的辣味，非常开胃，可以搭配米饭一起享用。