爆炒虾仁的家常做法

爆炒虾仁是一道非常受欢迎的家常菜，它的外观诱人，色香味俱佳。下面是一种简单的家常做法，既容易上手，又能保持虾仁的鲜嫩口感。

材料：

- 大虾仁：500克

- 葱姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 芝麻油：适量

- 蔬菜（可选）：适量

步骤：

1. 备料。将大虾仁洗净，去掉虾线，用纸巾擦干水分。葱姜蒜切成末备用。

2. 腌渍虾仁。用适量的料酒、酱油、盐和白胡椒粉腌渍虾仁，使其入味。腌渍时间不宜太长，15-20分钟即可。

3. 虾仁蘸粉。将腌渍好的虾仁裹上薄薄的一层淀粉，使虾仁更加鲜嫩。裹粉前可以用手稍微按压一下虾仁，这样可以增加虾仁的弹性。

4. 煸炒虾仁。将锅烧热，加入适量的食用油，将裹好粉的虾仁放入锅中，用中小火煸炒。炒至虾仁变成粉红色，表面略带焦黄，熟透即可，约需要1-2分钟。

5. 加入调味料。炒好的虾仁出锅后，将锅中多余的油倒掉，只留下一点底油。加入葱姜蒜末炒香，然后放入少许酱油调色，再加入一些料酒提鲜，略煮沸即可。

6. 出锅。最后，滴入几滴香味浓郁的芝麻油，才能增添醇香的风味。可以根据个人口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 虾仁煸炒时间不宜过长，以免炒老变硬。

- 加入淀粉裹粉，虾仁更加鲜嫩。

- 虾仁煸炒后，最好迅速出锅，避免虾仁变硬。

- 可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、彩椒等，增添颜色和营养。

以上就是爆炒虾仁的简单家常做法。无论是作为单品还是配菜，这道美味的爆炒虾仁都能带来一道可口的佳肴。快来试试吧！