酸菜鳕鱼的做法

酸菜鳕鱼是一道口感独特、味道酸爽的传统菜肴。下面我将为大家介绍一下酸菜鳕鱼的制作方法。

材料：

1. 鳕鱼块：500克；

2. 酸菜：200克；

3. 姜蒜末：适量；

4. 料酒：适量；

5. 白糖：适量；

6. 鸡精：适量；

7. 酱油：适量；

8. 白胡椒粉：适量；

9. 淀粉：适量；

10. 食用油：适量。

步骤：

1. 鳕鱼块用清水洗净，切成合适大小的块。

2. 锅中加入适量的水，放入鳕鱼块，加入姜片、料酒，煮开后焯水，去除鳕鱼中的腥味。捞出鳕鱼块备用。

3. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。

4. 加入酸菜翻炒片刻，然后加入一定量的水，焖煮5分钟，直到酸菜变软。

5. 将焯水的鳕鱼块加入锅中，煮至鳕鱼熟透。

6. 加入适量的白糖、鸡精、酱油、白胡椒粉，调味品可以根据个人口味适量增减。

7. 在锅中加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁稍微粘稠。

8. 翻煮一会儿，确保每一块鳕鱼都充分入味，然后关火。

9. 最后，将煮好的酸菜鳕鱼盛入碗中，撒上葱花或者香菜末（可选），即可享用。

温馨提示：

1. 鳕鱼块切割后，用清水冲洗一下，去除鳞片和鳃上的淤泥。

2. 在煮鳕鱼的时候，注意火候掌握，不要煮得过久，以免鱼肉过熟。

3. 酸菜的咸味已经比较重，所以在调味的时候，要适量减少盐的使用。

4. 可以根据个人口味增加其他配料，如红椒、香菜等，增加口感和颜色。

酸菜鳕鱼的制作方法虽然简单，但味道独特，非常美味，希望大家能够尝试。