虾仁蛋饺的做法

虾仁蛋饺是一道美味的传统中式点心，口感鲜美，适合作为早餐或下午茶的小食。下面是制作虾仁蛋饺的详细步骤：

材料：

- 新鲜虾仁250克

- 鸡蛋3个

- 香葱适量

- 姜适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 面粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 虾仁清洗干净，剁成虾蓉。可以使用刀背将虾仁捣碎，也可以使用搅拌机搅打成糊状。加入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制10-15分钟，使虾仁入味。

2. 取一个适量大小的碗，倒入鸡蛋，并加入适量的盐，打散均匀。切细末的香葱和姜也放入碗中搅拌均匀。

3. 将腌制好的虾蓉加入碗中，和鸡蛋液混合均匀。如果觉得虾蓉粘性不够，可以加入适量的面粉搅拌均匀，使其变得更加粘稠。

4. 取一个平底锅，放入适量的植物油，用中小火加热。当油温达到约180°C时，取一个汤匙舀起虾蓉鸡蛋液放入锅中，用勺子背轻轻压扁成薄饼状。

5. 煎煮至下面变得金黄酥脆后，反转过来继续煎煮。煎至两面金黄即可捞出沥油。

6. 将蛋饺切成小块，摆盘装饰，可以撒上剩余的香葱末作为装饰。

虾仁蛋饺的做法简单，但口感鲜美。虾仁和鸡蛋的搭配能够带出虾的鲜香和鸡蛋的细腻口感，非常适合搭配一杯香浓的茶叶或咖啡享用。这道点心可以作为早餐、下午茶或宴会小食，也是家庭聚会或朋友聚餐的美味选择。