抖辣椒茄子的做法

抖辣椒茄子是一道非常经典的川菜之一，味道麻辣可口，色香味俱佳。下面让我为您介绍一下抖辣椒茄子的做法。

原料：

1. 茄子：500克

2. 红椒：2个

3. 青椒：2个

4. 干辣椒：适量

5. 姜蒜末：适量

6. 酱油：适量

7. 醋：适量

8. 白糖：适量

9. 料酒：适量

10. 盐：适量

11. 花椒：适量

12. 食用油：适量

13. 大葱：适量

14. 鸡精：适量

做法：

1. 将茄子洗净，去掉茄子顶端，然后切成约2厘米宽的圆片。红椒、青椒洗净，去掉籽，切成小块备用。

2. 在炒锅中热油，加入茄子炒至表面微黄，取出备用。

3. 再次热锅，加入适量食用油，爆炒姜蒜末和干辣椒，炒出香味。

4. 加入切好的红椒、青椒继续炒炒，然后加入盐、酱油、白糖、醋及料酒，快炒均匀。

5. 将炒好的茄子放回锅中，加入适量的水，煮开后慢慢炖煮5分钟。

6. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

7. 起锅前，撒上香葱花椒末，提升菜品的香味。

8. 抖辣椒茄子做好后，可以盖在饭上或者当做小菜搭配啤酒品尝。

小贴士：

1. 在煮茄子的时候，可以加入适量的水，这样可以更快煮熟，也更易入味。

2. 在加入盐的时候，要注意调味，避免过咸。

3. 干辣椒可以根据个人口味进行添加，如果不喜欢辣的口味，可以减少辣椒的用量。

4. 抖辣椒茄子炖煮的时间不宜太长，以免茄子变得过软。

抖辣椒茄子的做法非常简单，但是口感丰富，味道麻辣可口。希望这个做法对您有所帮助，祝您做菜愉快，美味可口！