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贵州米豆腐的做法

2023-10-18 16:24:39 生活时尚 1075浏览

贵州米豆腐是一道具有特色的传统贵州菜品,以其细腻的口感和独特的风味,很受人们喜爱。下面我将为您介绍一下贵州米豆腐的制作方法。

贵州米豆腐的做法

原料:

1. 去皮糯米200克

2. 发酵粉2克

3. 纯净水适量

步骤:

1. 将糯米淘洗干净,然后浸泡在清水中大约3小时。泡好的糯米沥干水分备用。

2. 取一小碗,将发酵粉加入碗中,并加入适量的温水,搅拌均匀。将发酵粉水倒入糯米中,搅拌均匀使糯米粒均匀沾满发酵粉水。

3. 取一个大碗,将浸泡过发酵粉的糯米倒入碗中,然后用手轻轻地**几分钟,使糯米成团。

4. 然后用保鲜膜将碗口封住,将其密闭放置在一个温暖的地方,进行发酵,约需要6-8小时。

5. 待糯米发酵至稍微膨胀时,将水烧开,然后取出已经发酵好的糯米团放入沸水中,大火煮15分钟。

6. 煮好后,用剪刀将米豆腐切成块状,然后用铁丝筛滤去多余的水分。

7. 用冷水冲洗米豆腐,帮助去除多余的淀粉和杂质。然后将米豆腐沥干备用。

8. 在锅中倒入适量的清水,将米豆腐放入锅中,大火煮沸。

9. 煮沸后,将火调小,小火煮15-20分钟,让米豆腐保持细腻的口感。

10. 在另一个锅中,加入适量的油,烧热后放入葱姜爆炒出香味,然后加入盐、鸡精、料酒、生抽调成汁。将调好的汁倒入米豆腐中煮一会儿,使米豆腐更加入味。

11. 最后将煮好的贵州米豆腐盛出,撒上葱花和香菜点缀即可。

贵州米豆腐的制作虽然比较繁琐,但是只要按照以上步骤操作,就能制作出细腻可口的贵州米豆腐。喜欢吃米豆腐的朋友们可以尝试一下,相信一定会带给您不一样的味觉享受。

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