鱿鱼爆芸豆做法

鱿鱼爆芸豆是一道香辣可口的川菜。鱿鱼的鲜嫩与芸豆的脆爽相结合，口感丰富多样，色香味俱佳。下面是制作鱿鱼爆芸豆的详细做法：

材料：

1. 鱿鱼：300克

2. 芸豆：250克

3. 干辣椒：6-8个

4. 蒜瓣：4-6瓣

5. 姜块：1块

6. 豆瓣酱：2勺

7. 料酒：1勺

8. 生抽：1勺

9. 白糖：1/2勺

10. 盐：适量

11. 胡椒粉：适量

12. 花椒粉：适量

13. 食用油：适量

14. 水淀粉：适量

步骤：

1. 鱿鱼的处理：将鱿鱼洗净，剁成1-2厘米宽的鱿鱼圈。将鱿鱼圈放入一碗中，加入料酒和盐搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 芸豆的处理：将芸豆洗净，去掉两头，切成2-3厘米长的段。

3. 辣椒、蒜瓣和姜块的处理：辣椒切成小段，蒜瓣切成薄片，姜块切成细丝备用。

4. 炒锅烧热，倒入适量食用油。待油热时，将腌制好的鱿鱼圈放入锅中翻炒，炒至表面微黄，盛出备用。

5. 在同一锅中，加入适量食用油，烧热后加入辣椒段、蒜片和姜丝。炒香后加入豆瓣酱，炒出红油。

6. 加入芸豆段和适量的水，煮5-6分钟至芸豆变软烂。期间，加入生抽、白糖、盐、胡椒粉和少许花椒粉，搅拌均匀。

7. 加入炒好的鱿鱼圈，翻炒均匀。继续翻炒1-2分钟，使鱿鱼与芸豆充分融合。若为喜欢味道重的人，可适量加入鸡精增香。

8. 用水淀粉勾芡，勾芡后继续翻炒几下即可关火。

9. 将做好的鱿鱼爆芸豆装盘，撒上一些花椒粉，即可食用。

炒鱿鱼爆芸豆的做法简单而且美味可口。在制作过程中，适量调整调料的使用量，可以根据个人口味喜好增减辣椒和胡椒粉的用量。希望大家能够尝试这道美味的川菜，享受到鱿鱼和芸豆的完美结合。