芸豆炖猪蹄的家常做法

芸豆炖猪蹄是一道传统的家常菜，味道鲜美，营养丰富。以下是一种简单的做法，让你可以在家中轻松尝试。

材料：

- 猪蹄：2只

- 芸豆：适量

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 葱：适量

- 食盐：适量

- 食用油：适量

- 水：适量

步骤：

1.将猪蹄洗净后放入沸水中焯水，焯水的目的是去除蹄子上的杂质和腥味。焯水时可以加入姜片和料酒，这样可以去腥增香。焯水后，捞出猪蹄备用。

2.芸豆洗净，去除两侧的硬壳，切成段。

3.锅中加入适量的油，烧热后将猪蹄放入锅中煎炸，煎炸的目的是使猪蹄表面黄金酥脆。煎炸时要注意火候，火太大容易糊锅，火太小则无法炸出金**的外皮。煎炸至两面金黄后，捞出备用。

4.锅中加入适量的油，放入姜片爆炒出香味后，加入芸豆翻炒均匀。

5.将炒好的芸豆与猪蹄放入砂锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间大约需要1到2个小时，直到猪蹄炖烂入味。

6.最后，加入适量的食盐和葱段，炖一会儿即可。

小贴士：

- 猪蹄选用猪后蹄部位，肉质较瘦，炖后容易入味。

- 芸豆炖制时要加入足够的水，以充分炖煮入味。

- 炖的时间越长，猪蹄越容易炖烂入味，但炖制的过程中要保持锅内的水分，以免煲干。

芸豆炖猪蹄是一道营养美味的家常菜，猪蹄富含骨胶原蛋白，对皮肤和关节有益；芸豆则富含膳食纤维和维生素C，具有清热解毒的功效。这道菜色香味美，适合全家人一起享用。试试这个简单的做法，相信你会爱上这道美味的芸豆炖猪蹄！