广式芋头蒸排骨的做法

广式芋头蒸排骨是一道经典的广东菜，口感鲜美，风味独特。以下是做法：

所需材料：

- 排骨500克

- 芋头500克

- 姜块适量

- 大蒜适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 蚝油适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 水淀粉适量

做法步骤：

1. 将排骨洗净，剁成块状备用。将芋头去皮，切块备用。

2. 烧一锅水，放入排骨焯水，焯水的目的是去除血水，使排骨更鲜美。

3. 将焯水后的排骨取出洗净，放入一个大碗中。加入姜块、大蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油和鸡精。将所有调料搅拌均匀，腌制10分钟，让排骨入味。

4. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，用中小火蒸煮30分钟，蒸至排骨熟透。

5. 将芋头块放入蒸锅，继续蒸煮15分钟，蒸至芋头熟透。

6. 将蒸煮好的芋头和排骨取出，将所有蒸料汤倒掉。

7. 在蒸盘中放入一层芋头块，再放上蒸熟的排骨。在最上面再放上一层芋头块，整理均匀。

8. 撒上一些葱花，再用勺子将芋头块轻轻拍实，使其更加紧密。

9. 锅中烧开水，放入蒸盘，盖好锅盖。用中火蒸15分钟，蒸至芋头熟透。

10. 将蒸盘取出，撒上一些葱花装饰。在另外一个锅中烧热一些食用油，将热油倒入蒸好的芋头上，使其更加美味。

11. 最后，淋上一些水淀粉，使芋头蒸排骨的汤汁更浓稠。

以上就是广式芋头蒸排骨的做法。这道美味的菜肴属于清淡型食物，香气浓郁，适合家庭聚餐或宴客时品尝。相信大家一定会喜欢的！