卤水猪耳朵的做法

卤水猪耳朵是一道具有浓郁中式风味的传统菜品，它的制作过程需要一些耐心和技巧。下面我将为您介绍一种简单的卤水猪耳朵的做法。

所需材料：

- 猪耳朵：500克

- 姜块：3块

- 料酒：3汤匙

- 八角：2个

- 草果：2个

- 桂皮：1块

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 柠檬：适量

步骤：

1. 将猪耳朵洗净，放入热水中煮沸，煮去血水，捞出后切成薄片。将猪耳朵片放入锅中，加入姜块和料酒，焯水后捞出备用。

2. 在锅中加入适量的水，放入煮焯水后的猪耳朵片，再加入八角、草果和桂皮，烧开后转小火炖煮30分钟。

3. 在炖煮的过程中，准备调味料。将适量的生抽、老抽、白糖和盐混合在一起，搅拌均匀，调制成调料汁。

4. 炖煮好的猪耳朵片捞出，放入碗中，将调料汁倒入碗中，让猪耳朵充分浸泡在调料汁中，腌制20-30分钟，使其入味。

5. 将腌制好的猪耳朵片取出，切成薄片，摆盘装饰。此时，您可以选择在上面挤上适量的柠檬汁增加酸味，也可以根据个人口味加入蒜蓉、辣椒油等配料进行搭配。

6. 最后，将卤汁留下备用，可以将剩余的卤汁放入小碗中，作为猪耳朵的蘸料。

卤水猪耳朵呈现出红亮透明、肉质鲜嫩的特点，口感韧性十足，同时富含胶原蛋白，具有很好的补充和滋养功效。您可以将它作为开胃菜、冷盘或下酒菜，搭配适量蔬菜和米饭食用。希望您喜欢这道美味的卤水猪耳朵！