蒸梅干菜扣肉的做法

蒸梅干菜扣肉是一道四川传统的家常菜，它的口味鲜美，口感嫩滑，深受人们喜爱。下面是一种制作蒸梅干菜扣肉的做法供参考：

原料：

1. 猪肉五花肉500克

2. 梅干菜100克

3. 料酒适量

4. 姜末适量

5. 蒜末适量

6. 八角适量

7. 生抽适量

8. 白糖适量

9. 盐适量

10. 葱段适量

11. 水淀粉适量

步骤：

1. 先将五花肉切成长6-7厘米、宽3-4厘米、厚1.5厘米的大块。

2. 将五花肉放入锅中，加水煮开后撇去浮沫，然后捞出备用。

3. 锅中加水，加入适量的料酒，放入姜末、蒜末、八角，将煮熟的五花肉放入煮约2分钟。

4. 捞出五花肉，冷水冲洗干净，用刀在五花肉上划几刀备用。

5. 梅干菜洗净后，用清水泡发约2小时，泡软后洗净，切成细丝备用。

6. 取一个蒸锅，锅底铺上葱段，放入梅干菜丝。

7. 将预处理好的五花肉码在梅干菜丝上。

8. 准备一个小碗，加入适量的生抽、白糖、盐、姜末、蒜末，调匀成汁。

9. 将调好的汁均匀地倒在五花肉上。

10. 上锅蒸，大火蒸45分钟至1小时，直到五花肉变软。

11. 转小火，将锅里的汤汁均匀地倒出，然后再将五花肉继续蒸10分钟。

12. 取一个小碗，加入适量的水淀粉调成糊状。

13. 将蒸好的五花肉码至盘中，上面放上葱花，然后将锅中剩下的汤汁再次煮开，倒入锅中的糊状水淀粉中搅拌均匀，再煮成稠状。

14. 最后，将煮好的汤汁均匀地倒在五花肉上，即可完成。

这样制作出的蒸梅干菜扣肉，梅干菜的咸香和五花肉的香嫩相互结合，口感丰富，回味无穷。你可以根据自己的口味添加适量的辣椒，使其更增添一份辣味。此菜适宜用白饭一起食用，搭配面条也是不错的选择。希望你喜欢这道菜！