酸汤田鸡的做法

酸汤田鸡是一道以田鸡为主要原料的湖南菜。它以酸汤鲜香，口感酸爽为特点，是一道美味健康的家常菜。下面就为你介绍一下酸汤田鸡的制作方法。

材料准备：

1. 田鸡：500克

2. 笋尖：适量

3. 香菇：适量

4. 白胡椒粉：适量

5. 细盐：适量

6. 料酒：适量

7. 食醋：适量

8. 食用油：适量

9. 姜蒜：适量

10. 鸡精：适量

11. 青蒜：适量

步骤：

1. 准备工作：将田鸡剁成块，将香菇、笋尖切成片，姜蒜切成末备用。

2. 汆烫处理：将田鸡块放入开水中焯水，去腥。焯水后捞出备用。

3. 炒香菇、笋尖：锅中加入适量的食用油，放入姜蒜炒香，然后放入香菇、笋尖炒熟。

4. 加入开水炖煮：锅中加入适量的开水，放入焯水后的田鸡块，炖煮5-10分钟，使田鸡块变熟。

5. 调制酸汤：在一个小碗中加入适量的食盐、白胡椒粉、鸡精、料酒，并加入适量的食醋搅拌均匀，调味后加入适量的开水稀释，制成酸汤。

6. 倒入酸汤炖煮：将调制好的酸汤倒入锅中，炖煮5分钟让酸汤充分渗透入田鸡块中。

7. 完成装盘：将炖煮好的田鸡捞出，装入碗中，然后将汤料盖在田鸡上面。

8. 炒青蒜装饰：另起一锅，加入适量的食用油，放入蒜末爆炒至金**，最后洒在田鸡上做装饰。

现在，一道酸汤田鸡就做好了。这道菜酸甜可口，鸡肉鲜嫩，蒜香四溢，非常开胃，适合作为一道下饭菜或者宴请亲友的一道美食。希望你会喜欢！