豆角烧茄子的家常做法

豆角烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一个简单易学的豆角烧茄子的家常做法。

材料：

- 茄子：2个（中等大小）

- 豆角：150克

- 红椒：1个

- 大蒜：3瓣

- 姜：一小块

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 番茄酱：适量

- 花椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 先将茄子切成2-3厘米见方的小块，用盐水浸泡10分钟，加入适量清水，以去掉茄子的苦味。

2. 将豆角洗净，去掉两端的筋，切成2厘米长的段。

3. 将红椒洗净，去除籽，切成细条状。

4. 锅中加入适量植物油，将茄子炒至表面微黄，捞出备用。

5. 在同一锅中加入适量植物油，加入姜蒜爆香，然后加入豆角和红椒翻炒。

6. 加入适量料酒，煮沸后加入适量盐、糖、番茄酱和少许花椒粉翻炒均匀。

7. 加入适量生抽和酱油翻炒均匀。

8. 加入适量清水，将焯水后的茄子放入锅中，煮沸后改用小火炖煮10分钟。

9. 最后用水淀粉勾芡，再翻炒均匀即可关火。

10. 豆角烧茄子出锅后，撒上少许葱花，即可上桌享用。

温馨提示：

1. 茄子先用盐水浸泡再炒制，可以去除茄子的苦味。

2. 豆角烧茄子的口感应该保持茄子的软嫩和豆角的爽脆，所以煮的时间要控制好。

3. 在炒豆角时可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加口感的层次和辣味的刺激。

4. 在勾芡时注意适量，过多的淀粉会影响口感。

5. 这道菜可以作为一道家常便饭，也可以作为一道下饭菜。

总结：豆角烧茄子是一道美味又营养的家常菜，豆角和茄子的结合，使得这道菜既有豆角的清爽口感，又有茄子的软嫩口感。此菜的操作简单，适合家庭做饭。做好的豆角烧茄子色香味俱佳，不仅健康美味，而且营养丰富，具有美容的功效，有助于改善皮肤状况。试试这道简单好吃的豆角烧茄子吧！